J'ai les deux expériences, pour moi, c'est pareil.
(permis en auto-école, fimo, et autres en centre de formation, qui font aussi l'auto-école).

Tout dépend des formateurs, de leurs engagements, de leurs savoirs etc...
Il suffit de se renseigner autour de soi, et éventuellement, d'obtenir des avis sur la toile (en faisant toutefois attention sur ce dernier point)

Ca dépend vraiment du formateur honnêtement.
j'ai eu des formateurs qui ont rendu mon TP interessant. D'autre qui rendait ça comme de l'arnaque...
de même pour le Permis CE en sec... j'ai eu 2 formateurs avec des résultats bien différents.

pour le permis en sec, je ne sais pas pour ta région mais l'AFTRAL sous-traite cette partie par chez moi. Donc autant s'adresser directement à une auto-école.
j'ai fait mon CE chez Assifep (Ixas) et les cours théoriques étaient bien fait. Par contre les échos que j'ai pu avoir d'autre candidats le passant par promotrans (aussi Ixas) c'est que ça se passait très mal...

J'ai l'impression qu'il faut voir centre par centre, voir formateur par formateur.

Quand j'ai passé mes permis j'ai eu deux formateur, un qui a toujours fais de la formation mais jamais rouler et avec lui c'était tout a fond et tu freine au dernier moment et le second que j'ai nettement plus préféré avais conduit et t'apprenais a conduire avec anticipation de façon a toucher le moins possible au frein ou de relancer le camion si c'est pas nécessaire.

Maintenant on sait ou venir boire le café sur Bordeaux

J'ai également vécu cette expérience avec les différents formateurs, d'ailleurs j'avais poser la question à l'expert de comment il pouvait évaluer la conduit car chaque formateur à ses méthode et style de conduite